2018-04-15
Piva Modern Italian

Piva意国烹调摩登风情


图文:以希

无论身在大温哥华何处,看到的都是将人口密度大量提升的高楼大厦城市屋村,当然还得多谢地铁站做成的方便.这是晋升为大都会的代价,也是避无可避的时代进展现象,背后的什麽经济政治环境影响,牵涉何其多,不是讲饮讲食的我的那碗茶. 然而让我感兴趣的,就是人流旺盛所带来的消费气候,直接地将大温的饮食文化白热化.连带多年不变的斑驳老埠New Westminster也成为受惠者,渐渐添上了新姿容.

 

Columbia街是市中心主路,两个地铁站附近的住宅高楼,带来年轻的一代,也展开了新浪潮饮食风气.三两年间,优质正宗墨西哥餐馆.泰式餐厅.精致的比萨薄饼.日式拉面及三文治店,就在脚尖下. 亮丽新颖的Anvil Centre会议中心的成立,引进入时代都会气息,去年底,会议大楼的地下,出现了Piva Modern Italian,完全改写了这一地段的市容.

Piva的开放式餐房在落地玻璃窗的围绕下,成为最佳的动态吸引焦点.占据着后墙的厨房透露着与任何钻级食肆可比美的动感与节奏.入门右边的吧台酒柜证实着Piva对饮品和葡萄酒的注重.这数个要点,可以说是今日经营餐馆的基本法.

 

没有太厚烦的菜单,却将意大利的传统菜肴用雅致可口的姿态呈现,同时能取悦到绝大部份的食客,须要的是对传统烹调的了解.冠上了「摩登」两国字后,便需要套入属于Piva的创意风格.Piva在食材的应用配搭及布碟的功夫上,传入了新派风采的同时,将或嫌固执的老牌意国饮食文化脱胎换骨,加添了21世纪的色调神态.说得容易,演绎得恰当却不易.同是沙律意粉薄饼,端上桌时即引起注目,吃一口便提升食欲,不是随便堆砌便成.厨师本身没有那份创作的意念和对食材的认识,还愿意尝试又尝试,改进又改进,那会有此效应?

 

未正式开张,Piva的午餐期已经座无虚设.看来这里的上班一族们都视找个像样的地方吃午饭为「生活情趣」.趁午餐期谈公事开会议的人当然也不少. 晚间时的繁忙,则显示着New Westminster的平均消费力与生活品味的追求亦在上升.看来Piva不单掌握了时机与地点,也摸透了今天的食客心理及要求.


 一客如鲜花掟放的生牛肉片Carpaccio是传统头盆肉食,缀上炸至金黃的香脆华夫薯片,洒上黑菘菌油,口感与气息即时升华.


肉丸是野猪肉做的,本身便是妙品.建议叫一客分享,若配上意粉,反嫌滞.


引用着烩甘蓝菜的浓,玉米酱方的腴,椰菜花的甜,这客鸭胸脯的味道每一片都不一样.




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