2018-05-02
與女廚神Nigella Lawson的一席話

她的新出爐食譜書:At My Table

A Celebration of Home Cooking

By Nigella Lawson

 

多得佈滿電子媒體及社交傳媒上的烹飪節目,多位入得廚房出得廳堂的主婦們搖身一變,成為框框上萬人迷的烹飪明星和食譜作家。最佳例子是住在英國倫敦的Nigella Lawson,她的風采魅力與烹飪技巧是國際知名的。最近她為了宣傳最新的食譜書「At My Table」而出現溫哥華,與我有了以下的談話。

問(以希):第一次到溫哥華嗎?對這兒的飲食氣候有什麼看法?

NNigella:來過幾次了。很喜歡這裡的多元文化飲食。

以希:有機會到列治文品嘗精采的亞洲料理嗎?

N:非常渴望,離去前希望有機會。

問:從那時開始對烹飪發生興趣?

N:家裡人多,母親經常在廚房煮東西,我在六、七歲時便開始到廚房去「幫手!」

問:有沒有特別喜歡煮什麼菜?

N:            什麼國家的烹調我都有興趣,不同的香草辣料調味品都會試:東南亞、土耳其、中東、墨西哥,當然也包括法國意大利的傳統烹飪,都是我泡製新菜式新食譜的藍本。

問:你贊成讓孩子們入廚房嗎?

N;當然讓他們去接觸食材,知道桌子上的菜肴背後是什麼一回事是重要的。這不單是煮和吃而矣,而是孕育他們的潛質、觀察力和責任感!但記住小朋友們不是真的在幫忙,所以家長們定要在場教導指引啊。

問:對烹飪完全沒興趣的朋友,你會說什麼?

N:何不視烹飪為個人的挑戰與全身的體驗?每一個人都有不自覺的才能,不試怎會知曉?找一個輕鬆容易的食譜來按步就班做一回,味道可能出乎自己意外的好呢!

問:對初入廚的朋友有何好意見?

N:基本的烹調工具器皿,常用和個人喜愛的香草等是廚房必備的。食譜先看一次,食材器皿必需準備好才開始。

問:最喜愛的香草辣料是那些?

N: 五香粉、小茴香、大茴香、各國的辣椒、羅望子、百里香和薄荷葉。有新鮮的最好,但乾的一樣是廚房好幫手!

(請參閱以希對At My Table的英文書評)

青檸香葉雞

 





關注我們