2017-12-30
最甜美的2017時刻 Ahh - Those Sweet Moments of 2017

最甜美的2017時刻

一向喜歡吃甜品,每逢上館子時,有意無意間,肚皮便會留下些少空間預備甜食. 雖然粵菜館的甜品來來去去都是那些.隨晚飯附送的,就算是紅豆沙,一樣不拒絕.免費糖水大都是隨便弄水準,人有我有便是, 相信用心思去做一煲糖水的廚子屈指之數而矣.京川菜館不附送甜品,但不外是丸子.湯糰和豆沙鍋餅.高麗豆沙不是家家都做,且都是馬虎之作.在中國餐廳偶爾吃到出色的糕點糖水時便特別雀躍著意.薑汁燉奶.軟柔的流沙飽和噴著熱氣的木桶豆腐花是我的弱點,餐牌上有的話必叫,甜品迷那會介意花數塊錢來滿足腔舌

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馬拉羔

中國的甜品多韻多姿,單是一客燙手的正宗馬拉羔便教我心意動.越南.日本與韓國餐廳都不注重甜品,印度糕點則甜得膩口,星馬印食肆圍繞著椰汁黑糯米和炸香蕉雪糕兩款甜品,幸好後者是我的致命傷之一,也不致於無甜不歡.

 西餐廳對的甜品的處理,完全不一樣.當然也有一些用交來的糕點果批或雪糕做甜品,這些行貨連我的滿咀甜牙也打動不了,雪糕不如回家吃,還可以伴上鮮果粒加添色相.然而品嘗到讓我閉上雙眼邊吃邊「唔 ----」的甜品,大部份都在西餐館. 我非巧克力迷,卻鍾情磨絲與奶酪;macaroon與曲奇餅不感興趣,但迷戀酥香鬆脆的果批和一切與水果有關的糕點.至於真正的意大利雪糕gelato,總是先淺嚐,找到口感味道稱意的方購之.

名符其實的聖誕老人蛋糕在Nuvola Gelato出現

 

打著意大利雪糕旗號的店鋪不多,其中不少款待的都是佳品.獲國際獎項的雪糕師在溫哥華一樣找得到.上星期在喜士定東街的Nuvola Gelato,便吃到一杯驚為天人的榛果仁雪糕.絲絨般滑柔,嚼碎了的果仁味滿腔,每一口都是全新的迷惑.老闆是來自米蘭的Giorgio, 2012年的最佳Gelato獎牌得主.聽他談做雪糕和糕點的心得創意,與甜品師雕塑結婚蛋糕一般傳神.高身Panettone是意大利的聖誕蛋糕,他把糕心挖空,塞滿了雪糕,放入冰箱定位.放在特備盒子中讓顧客購回家去.我聽得眉飛色舞,選了榛果仁雪糕,購了一只帶回家去,打算做我家的聖誕餐甜品.依他的指示,吃前十分鐘先把烤爐開至400,然後焗四分鐘.溶解部份的雪糕將向來乾身的蛋糕滋潤柔化了,未完全溶化的部份則香甜酥暢,口感綿綿,成為2017年悅心尾聲


由年頭吃到歲晚,出色的甜品當然嚐了不少.謹在此與大家分享一些美不勝收的佳品,順便祝賀讀者們有一個和諧甜美的2018!

秋末在奧谷的

秋末在奧谷的Liquidity Winery裡頭的Liquidity Bistro享受了一頓分享式的三道菜晚餐.這一客用園子裡的蘋果做的酥果方,綴上一圈雲尼拿雪糕,芬芳金豔,將蘋果批升華了.


 

Fairmont Hotel的經典下午茶,吃出舒緩情懷

此乃Singletree 葡萄園的夏夜酒肴配長桌宴的甜品:雜莓伴奶酪.汁液流動, 紅白分明.



華裔廚師Mongomery在市中心Hornby街的Wedgewood Hotel掌廚,甜品推砌得如詩如畫.果仁蛋糕溫柔香滑,花朵般果醬鮮清韻甜.














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