2018-05-02
与女厨神Nigella Lawson的一席话

她的新出炉食谱书:At My Table

A Celebration of Home Cooking

By Nigella Lawson

 

多得布满电子媒体及社交传媒上的烹饪节目,多位入得厨房出得厅堂的主妇们摇身一变,成为框框上万人迷的烹饪明星和食谱作家。最佳例子是住在英国伦敦的Nigella Lawson,她的风采魅力与烹饪技巧是国际知名的。最近她为了宣传最新的食谱书「At My Table」而出现温哥华,与我有了以下的谈话。

问(以希):第一次到温哥华吗?对这儿的饮食气候有什麽看法?

NNigella:来过几次了。很喜欢这里的多元文化饮食。

以希:有机会到列治文品尝精采的亚洲料理吗?

N:非常渴望,离去前希望有机会。

问:从那时开始对烹饪发生兴趣?

N:家里人多,母亲经常在厨房煮东西,我在六、七岁时便开始到厨房去「帮手!」

问:有没有特别喜欢煮什麽菜?

N:            什麽国家的烹调我都有兴趣,不同的香草辣料调味品都会试:东南亚、土耳其、中东、墨西哥,当然也包括法国意大利的传统烹饪,都是我泡制新菜式新食谱的蓝本。

问:你赞成让孩子们入厨房吗?

N;当然让他们去接触食材,知道桌子上的菜肴背后是什麽一回事是重要的。这不单是煮和吃而矣,而是孕育他们的潜质、观察力和责任感!但记住小朋友们不是真的在帮忙,所以家长们定要在场教导指引啊。

问:对烹饪完全没兴趣的朋友,你会说什麽?

N:何不视烹饪为个人的挑战与全身的体验?每一个人都有不自觉的才能,不试怎会知晓?找一个轻松容易的食谱来按步就班做一回,味道可能出乎自己意外的好呢!

问:对初入厨的朋友有何好意见?

N:基本的烹调工具器皿,常用和个人喜爱的香草等是厨房必备的。食谱先看一次,食材器皿必需准备好才开始。

问:最喜爱的香草辣料是那些?

N: 五香粉、小茴香、大茴香、各国的辣椒、罗望子、百里香和薄荷叶。有新鲜的最好,但干的一样是厨房好帮手!

(请参阅以希对At My Table的英文书评)

青柠香叶鸡

 





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