2017-12-30
最甜美的2017时刻 Ahh - Those Sweet Moments of 2017

最甜美的2017时刻

一向喜欢吃甜品,每逢上馆子时,有意无意间,肚皮便会留下些少空间预备甜食. 虽然粤菜馆的甜品来来去去都是那些.随晚饭附送的,就算是红豆沙,一样不拒绝.免费糖水大都是随便弄水准,人有我有便是, 相信用心思去做一煲糖水的厨子屈指之数而矣.京川菜馆不附送甜品,但不外是丸子.汤团和豆沙锅饼.高丽豆沙不是家家都做,且都是马虎之作.在中国餐厅偶尔吃到出色的糕点糖水时便特别雀跃着意.姜汁炖奶.软柔的流沙饱和喷着热气的木桶豆腐花是我的弱点,餐牌上有的话必叫,甜品迷那会介意花数块钱来满足腔舌

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马拉羔

中国的甜品多韵多姿,单是一客烫手的正宗马拉羔便教我心意动.越南.日本与韩国餐厅都不注重甜品,印度糕点则甜得腻口,星马印食肆围绕着椰汁黑糯米和炸香蕉雪糕两款甜品,幸好后者是我的致命伤之一,也不致于无甜不欢.

 西餐厅对的甜品的处理,完全不一样.当然也有一些用交来的糕点果批或雪糕做甜品,这些行货连我的满咀甜牙也打动不了,雪糕不如回家吃,还可以伴上鲜果粒加添色相.然而品尝到让我闭上双眼边吃边「唔 ----」的甜品,大部份都在西餐馆. 我非巧克力迷,却钟情磨丝与奶酪;macaroon与曲奇饼不感兴趣,但迷恋酥香松脆的果批和一切与水果有关的糕点.至于真正的意大利雪糕gelato,总是先浅尝,找到口感味道称意的方购之.

名符其实的圣诞老人蛋糕在Nuvola Gelato出现

 

打着意大利雪糕旗号的店铺不多,其中不少款待的都是佳品.获国际奖项的雪糕师在温哥华一样找得到.上星期在喜士定东街的Nuvola Gelato,便吃到一杯惊为天人的榛果仁雪糕.丝绒般滑柔,嚼碎了的果仁味满腔,每一口都是全新的迷惑.老板是来自米兰的Giorgio, 2012年的最佳Gelato奖牌得主.听他谈做雪糕和糕点的心得创意,与甜品师雕塑结婚蛋糕一般传神.高身Panettone是意大利的圣诞蛋糕,他把糕心挖空,塞满了雪糕,放入冰箱定位.放在特备盒子中让顾客购回家去.我听得眉飞色舞,选了榛果仁雪糕,购了一只带回家去,打算做我家的圣诞餐甜品.依他的指示,吃前十分钟先把烤炉开至400,然后焗四分钟.溶解部份的雪糕将向来干身的蛋糕滋润柔化了,未完全溶化的部份则香甜酥畅,口感绵绵,成为2017年悦心尾声


由年头吃到岁晚,出色的甜品当然尝了不少.谨在此与大家分享一些美不胜收的佳品,顺便祝贺读者们有一个和谐甜美的2018!

秋末在奥谷的

秋末在奥谷的Liquidity Winery里头的Liquidity Bistro享受了一顿分享式的三道菜晚餐.这一客用园子里的苹果做的酥果方,缀上一圈云尼拿雪糕,芬芳金艳,将苹果批升华了.


 

Fairmont Hotel的经典下午茶,吃出舒缓情怀

此乃Singletree 葡萄园的夏夜酒肴配长桌宴的甜品:杂莓伴奶酪.汁液流动, 红白分明.



华裔厨师Mongomery在市中心Hornby街的Wedgewood Hotel掌厨,甜品推砌得如诗如画.果仁蛋糕温柔香滑,花朵般果酱鲜清韵甜.














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