2017-03-06
Holy Crab的海鲜大会

1588 Robson. 604.661.8533 www.holycrab.ca

BC的大肉蟹是省宝之一,更不时是加东岸及东南亚餐饮业的宣传主题,不少到此地一游的朋友们视之为不可错过的妙品。得悉Robson街上出现了一间名为「Holy Crab」的海鲜餐厅,烹调是美国路易士安那的南方风格,便一直心思思地望早日去吃它一顿。

未深入介绍这儿的食品前,先谈一下店名。Holy Crab是一间国际性的特许经营餐饮集团,在东南亚、美国及加东都有。名字不错以」蟹「Crab」作主题,加上「Holy」此神圣一词后,却引此出两个意思。首先声明,Holy在这儿没有半点宗教意味,含蓄地借用之却巧妙地显示蟹和海产美食的魅力。「Holy Crab」是俚语,意思与「我的天呀!」相近,是惊叹的反应。用在这间海鲜餐馆上,不单将食肆的主题理念完全表达出来,容易上口和记住外,也有引起动机的作用,实在妙不可言!

Holy Crab的餐单简单得很,食品不用说以海产为主:肉蟹、皇帝蟹脚,龙虾、雪蟹脚(snow crab)、蚬、青口、小笼虾(crawfish)和大虾。另有炸鱼柳、炸鸡柳鸡翅膀、软壳蟹和海鲜卷等小吃。有汤羹有菜蔬,自然亦有Cajun炸薯条、薯个、烚肉米等南方特吃等配菜。米饭和味道形状均如炸馒头的炸包倒有东方影子,显现着餐厅所在地的个别地方色彩。


夫妇俩被带至餐房中去当儿,我即开始东张西望,呼吸一下这儿的进食环境与气氛外,也看看其他食客们在吃什麽。不少餐桌上都堆满了海鲜食品,大部份食客都采取「手到擒来」的方法 ---- 用双手代替刀叉!难怪「且忘记进食仪态」是Holy Crab的宣传句之一。不是盖的,我看见这情况便大乐,吃壳类海产那有仪态可言,将甜美的肉放进口中才是重要。我们甫坐下,即研究该吃什麽;才入了单,便严阵以待,准备投入开壳吃张之乐。侍应先拿来两大张白报纸,铺在桌上;跟着出现的是进食工具:一个用来盛壳的小桶、匙羹和一支刀叉合并的开壳器 (De-sheller)及一卷清洁纸。为了让不大知道如何吃有壳海鲜的食客能尽情享用,除了有电视不停播放录影带外,餐房的一面巨墙上也图文并茂地解说开壳方法,成为了有实际作用与独特创意的装饰。


先后倒在纸上的是热气犹升的一只大肉蟹和各盛着Cajun酱 (法国与南方的混合烹调,带辣)和蒜泥椒末酱两小桶、烚肉米、蒸素菜(椰菜花与百加利)、铺着浓稠酱的小笼虾和Cajun炸薯条,也加叫了一碗龙虾羹和一份炸包。大肉蟹无疑地是佳作,只要够新鲜的话,海鲜本来便无须要过份去粉饰调味。对小笼虾我向来不过尔尔,但既然是路易士安那特产,不能不试。可口甜美的烚肉米谁都爱,蒸素菜在此情此景下,成为极佳的调和食。Cajun酱可以更辣更鲜也更加南方式风味,比较起来,有深度够余韵的蒜泥椒末酱是我的选择。


我对Holy Crab的印象非常不错,喜欢他们的上菜方式与阵势,绝对能引起进食情怀和轻松吃一顿的自在感觉。值得称赞的一个操作环节,就是此店愿意花心思时间去实行环保。例如尽量少用碟子减少用水及清洁剂来清洗;绿化垃圾,可以放在环保绿箱中的都不会尽胡乱倒掉;还有外带盒子全是纸做的。这一份责任心和努力,加上豪迈的进食气氛,便值得回头。




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