2016-08-03
Fanny Bay 蚝吧留连记

Fanny Bay Oyster Bar - 762 Cambie Street, Vancouver. BC. 778.379.9510 www.fannybayoysters.com
开业才三个月,Fanny Bay蚝吧己经将耶鲁镇和市中心交界地段的饮食气候海洋化。此蚝吧既是餐馆也是零售店,除了是球迷们往附近球场观赛之前或之后到来吃它一打半打各款生蚝喝杯手工啤酒的聚集新焦点外,也是方便街坊们前来购买三两打生蚝与游水海鲜带回家去大快朵颐的地方。正是Fanny Bay蚝吧「从潮水至餐桌(From Tide to Table)」口号的写照!


以连壳生蚝扬名餐馆业及海产业的Fanny Bay, 总部在温哥华岛Comox海滨,多个鲜蚝场则设在太平洋沿岸的海深处。除了生蚝外,也产营青口和海蚬。但在Cambie街的蚝吧的游水海鲜架上,展销着的还有BC省其他的着名海产例如象拔蚌和大肉蟹与东岸龙虾等。餐房设计时尚清爽,吧台是酒吧也是鲜蚝吧,坐在这里观看受过训练的员工开蚝备蚝与调较鸡尾酒、一口蚝饮(Oyster shooter),倒是额外的享受。


大部份的食客们甫坐下便叫来一盆连壳生蚝作热身吃,我们两人既然坐在吧台,怎能破例?当晚座镇吧台的是活力十足的 Mihailo君,只见他一面高速开蚝,一面在铺满雪花的盆子上摆砌好 。才一下子,我们叫的一打生蚝,连同一只鲜柠檬和即时从一管山葵磨成的碎丝,另外四瓶厨师特调的汁液同时送上。我个人认为连壳生蚝本身的鲜甜爽腴,洒上少许鲜榨柠汁和山葵丝那是最佳妙品。吃生蚝可不得斯文,啜送进口中时也别犹豫,那份豪迈相信是诱惑力的一部份!但啜在咀里且细意欣赏,各款生蚝自有个别的肉韵味道,嗒尝清楚绝对会提升享受的乐趣。所以我们稍休后,又再来一打,放在冰冽雪层上的生蚝清鲜扣神,分开来叫更能保持鲜冽感,各自专注地啜尝再六只生蚝带来的海洋妙韵后,面上因满足而不经意地展出笑意来。


生蚝吃罢,是尝热食的时候。晚餐牌上的餐目可译简而足。开胃小吃下,是小碟式食品,最后是主菜。海鲜当然是主角,但一样安排有牛扒意粉等去迎合不同的味蕾。吃了两打年蚝后,我们决定先选了一份海鲜周打汤和一份小碟式炸蚝来分尝,稍后才选择主菜。
用新鲜香草和海鲜熬成的海鲜汤,飘送出来的香气和在口腔里的浓薰是不能取代的。这碗有Bouillabaisse法式海鲜浓汤姿态,材料丰盛的汤,教我欲罢不能。我对酥炸生蚝的要求非常高,蚝只大小炸适中、粉浆调味不能浓、须薄而脆、油炸时间恰当,才能收到外脆內柔、蚝味完全的效果。虽是小碟式,一份却有五只,中号生蚝,肉质嫩腴口感足。
吃到这时,肚肠与心情均满载,海鲜美食的豪情亦达高峰,主菜得等下回再来才品尝到了。




关注我们