2017-03-06
Holy Crab的海鮮大會

1588 Robson. 604.661.8533 www.holycrab.ca

BC的大肉蟹是省寶之一,更不時是加東岸及東南亞餐飲業的宣傳主題,不少到此地一遊的朋友們視之為不可錯過的妙品。得悉Robson街上出現了一間名為「Holy Crab」的海鮮餐廳,烹調是美國路易士安那的南方風格,便一直心思思地望早日去吃它一頓。

未深入介紹這兒的食品前,先談一下店名。Holy Crab是一間國際性的特許經營餐飲集團,在東南亞、美國及加東都有。名字不錯以」蟹「Crab」作主題,加上「Holy」此神聖一詞後,卻引此出兩個意思。首先聲明,Holy在這兒沒有半點宗教意味,含蓄地借用之卻巧妙地顯示蟹和海產美食的魅力。「Holy Crab」是俚語,意思與「我的天呀!」相近,是驚歎的反應。用在這間海鮮餐館上,不單將食肆的主題理念完全表達出來,容易上口和記住外,也有引起動機的作用,實在妙不可言!

Holy Crab的餐單簡單得很,食品不用說以海產為主:肉蟹、皇帝蟹腳,龍蝦、雪蟹腳(snow crab)、蜆、青口、小籠蝦(crawfish)和大蝦。另有炸魚柳、炸雞柳雞翅膀、軟壳蟹和海鮮卷等小吃。有湯羹有菜蔬,自然亦有Cajun炸薯條、薯個、烚肉米等南方特吃等配菜。米飯和味道形狀均如炸饅頭的炸包倒有東方影子,顯現著餐廳所在地的個別地方色彩。


夫婦倆被帶至餐房中去當兒,我即開始東張西望,呼吸一下這兒的進食環境與氣氛外,也看看其他食客們在吃什麼。不少餐桌上都堆滿了海鮮食品,大部份食客都採取「手到擒來」的方法 ---- 用雙手代替刀叉!難怪「且忘記進食儀態」是Holy Crab的宣傳句之一。不是蓋的,我看見這情況便大樂,吃壳類海產那有儀態可言,將甜美的肉放進口中才是重要。我們甫坐下,即研究該吃什麼;才入了單,便嚴陣以待,準備投入開壳吃張之樂。侍應先拿來兩大張白報紙,鋪在桌上;跟著出現的是進食工具:一個用來盛壳的小桶、匙羹和一支刀叉合併的開壳器 (De-sheller)及一卷清潔紙。為了讓不大知道如何吃有壳海鮮的食客能盡情享用,除了有電視不停播放錄影帶外,餐房的一面巨牆上也圖文並茂地解說開壳方法,成為了有實際作用與獨特創意的裝飾。


先後倒在紙上的是熱氣猶升的一只大肉蟹和各盛著Cajun醬 (法國與南方的混合烹調,帶辣)和蒜泥椒末醬兩小桶、烚肉米、蒸素菜(椰菜花與百加利)、鋪著濃稠醬的小籠蝦和Cajun炸薯條,也加叫了一碗龍蝦羹和一份炸包。大肉蟹無疑地是佳作,只要夠新鮮的話,海鮮本來便無須要過份去粉飾調味。對小籠蝦我向來不過爾爾,但既然是路易士安那特產,不能不試。可口甜美的烚肉米誰都愛,蒸素菜在此情此景下,成為極佳的調和食。Cajun醬可以更辣更鮮也更加南方式風味,比較起來,有深度夠餘韻的蒜泥椒末醬是我的選擇。


我對Holy Crab的印象非常不錯,喜歡他們的上菜方式與陣勢,絕對能引起進食情懷和輕鬆吃一頓的自在感覺。值得稱讚的一個操作環節,就是此店願意花心思時間去實行環保。例如盡量少用碟子減少用水及清潔劑來清洗;綠化垃圾,可以放在環保綠箱中的都不會盡胡亂倒掉;還有外帶盒子全是紙做的。這一份責任心和努力,加上豪邁的進食氣氛,便值得回頭。




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