2016-08-03
Fanny Bay 蠔吧留連記

Fanny Bay Oyster Bar - 762 Cambie Street, Vancouver. BC. 778.379.9510 www.fannybayoysters.com
開業才三個月,Fanny Bay蠔吧己經將耶魯鎮和市中心交界地段的飲食氣候海洋化。此蠔吧既是餐館也是零售店,除了是球迷們往附近球場觀賽之前或之後到來吃它一打半打各款生蠔喝杯手工啤酒的聚集新焦點外,也是方便街坊們前來購買三兩打生蠔與游水海鮮帶回家去大快朶頤的地方。正是Fanny Bay蠔吧「從潮水至餐桌(From Tide to Table)」口號的寫照!


以連壳生蠔揚名餐館業及海產業的Fanny Bay, 總部在溫哥華島Comox海濱,多個鮮蠔場則設在太平洋沿岸的海深處。除了生蠔外,也產營青口和海蜆。但在Cambie街的蠔吧的游水海鮮架上,展銷著的還有BC省其他的著名海產例如象拔蚌和大肉蟹與東岸龍蝦等。餐房設計時尚清爽,吧檯是酒吧也是鮮蠔吧,坐在這裡觀看受過訓練的員工開蠔備蠔與調較雞尾酒、一口蠔飲(Oyster shooter),倒是額外的享受。


大部份的食客們甫坐下便叫來一盆連壳生蠔作熱身吃,我們兩人既然坐在吧檯,怎能破例?當晚座鎮吧檯的是活力十足的 Mihailo君,只見他一面高速開蠔,一面在鋪滿雪花的盆子上擺砌好 。才一下子,我們叫的一打生蠔,連同一只鮮檸檬和即時從一管山葵磨成的碎絲,另外四瓶廚師特調的汁液同時送上。我個人認為連壳生蠔本身的鮮甜爽腴,灑上少許鮮搾檸汁和山葵絲那是最佳妙品。吃生蠔可不得斯文,啜送進口中時也別猶豫,那份豪邁相信是誘惑力的一部份!但啜在咀裡且細意欣賞,各款生蠔自有個別的肉韻味道,嗒嚐清楚絕對會提升享受的樂趣。所以我們稍休後,又再來一打,放在冰冽雪層上的生蠔清鮮扣神,分開來叫更能保持鮮冽感,各自專注地啜嚐再六只生蠔帶來的海洋妙韻後,面上因滿足而不經意地展出笑意來。


生蠔吃罷,是嚐熱食的時候。晚餐牌上的餐目可譯簡而足。開胃小吃下,是小碟式食品,最後是主菜。海鮮當然是主角,但一樣安排有牛扒意粉等去迎合不同的味蕾。吃了兩打年蠔後,我們決定先選了一份海鮮周打湯和一份小碟式炸蠔來分嚐,稍後才選擇主菜。
用新鮮香草和海鮮熬成的海鮮湯,飄送出來的香氣和在口腔裡的濃薰是不能取代的。這碗有Bouillabaisse法式海鮮濃湯姿態,材料豐盛的湯,教我欲罷不能。我對酥炸生蠔的要求非常高,蠔隻大小炸適中、粉漿調味不能濃、須薄而脆、油炸時間恰當,才能收到外脆內柔、蠔味完全的效果。雖是小碟式,一份卻有五隻,中號生蠔,肉質嫩腴口感足。
吃到這時,肚腸與心情均滿載,海鮮美食的豪情亦達高峰,主菜得等下回再來才品嚐到了。




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