
在法國,最能描繪法國烹調神髓的是黑松露、鵝肝與芝士,還有那些或大或小、或長或短的麵包和美麗不可方勿的糕餅甜品。

Comox 市的佳肴驚喜
科默斯(Comox)在溫哥華島的中北部,離乃乃模市(Nanaimo)個多小時車程,盛產貝類海鮮,更是著名的產蠔地帶,國際聞名的Fanny Bay Oysters就在這裡。卻不知道,不但風光如畫,美食也無處不在!兩日兩夜的行程,無論早午晚餐全都有板有眼!

Bodega的西班牙菜 溫市 Main街1014號 604-565-8815 www.bodegaonmain.com)
堆砌美麗的薰肉芝士冷盆 (Tabla De Quesos Y Embutidos) ($19)和一碟鑊燒墨魚仔 ($10)。是鄉土情懷豐富的開胃小吃。教人一吃鍾情的是一鑊'派依也有味飯'(Paellas),足夠兩三個人分享。個人或以上,多叫一兩份炸魚仔($7) 和炆牛肚($8),還有一客燴牛舌。

「從潮水至餐桌(From Tide to Table)」正是Fanny Bay蠔吧的寫照!年中在Cambie街開設蠔吧,游水海鮮架上展銷著的還有BC省其他的著名海產例如象拔蚌和大肉蟹與東岸龍蝦等。餐房設計時尚清爽,坐在鮮蠔吧觀看受過訓練的員工開蠔備蠔與調較雞尾酒是樂趣之一;豪情地嚥嚐一口蠔飲(Oyster shooter),絕對是額外的享受。酥炸生蠔的蠔隻大小炸適中、粉漿調味不能濃、須薄而脆、油炸時間恰當,才能收到外脆內柔、蠔味完全的效果。雖是小碟式,一份卻有五隻,中號生蠔,肉質嫩腴口感十足。一冷一熱、一鮮一腴間,完全滿足了蠔迷們的蠔慾。
Ancora的Ancora Glacier 溫市Howe街 1600號 604-681-1164 info@ancoradining.com
Ancora Glacier的氣派,自女侍應將端出時便流露!置在已預擺放於桌中央的特色架子上的那盆精緻的海鮮冷吃,有秀麗的吞拿與三文刺身、泛著海洋氣息的連壳鮮蠔、歐陸式的醋香生撈海鮮、脆口的日式酥炸三文魚皮、座於玉干薯層上的金黃鮮蟹肉餅、汁潤青口和數碟汁醬,堆砌得彩麗誘人,在冰花層上展露著媚態。出自西岸的壽司大師之一的Yoshihiro Tabo(Yoshi)之手,絕對不是單靠色相。每一款食品在口腔裡傳播著的質感和味韻,是尋常壽司店欠奉的。Ancora 憑海鮮美食打出名堂,這盤在賣相、意念與姿質上均出人意表的開胃妙吃,透露了廚房與管理上的嚴謹和功架。

Timber的自砌甜品 溫市Robson 街 1300號。604-661-2166 timbervancouver.com
因嗜愛甜食,對甜品的要求苛刻。在Timber 接觸到的「自砌炸餅Timber Paddles」是壓軸佳選。放在木長桌一端,排場十足、色相動人的是排列在木板上的是一張張金黃色,外型像「酥炸餅」的原居民鮮炸餅烙(bannock,亦有Beaver Tail 之稱),另一盆汁液流動的草莓、一盆雪白的鮮奶油、一盆厚潤的莓果漿和一盆巧克力磨絲醬。這個自助甜食,只在私人式的聚會上才推出。好消息是家庭聚會式的長桌餐單(Long Table Canadian Supper),每位收費才$30,已成為市中心最受歡迎的長桌聚餐!
(2) 2017 飲食流行榜







I/ 酸椰菜
j/ 大樹菠蘿
