2015-07-21
卑詩省的紅皮偌


卑詩酒協聯盟(
BC Wine Institute)去年最近發表的省內葡萄種類報導中指出,本省的紅皮偌葡萄(Pinot Noir)的種植量是繼梅洛(Merlot)與灰皮偌(Pinot Gris)後排行第三的釀酒葡萄。看來紅皮偌在卑詩省的受歡迎度有上升之勢! 紅皮偌向來適宜在較低寒氣候成長,不單皮層薄,葡萄果子且緊堆在一起,容易破損及霉爛。此葡萄因易受不穩定的天氣、蟲害和霉菌等的影響,收成往往是未知數,故被業界人士稱為「傷心葡萄」。但據以上的資料看得到,卑詩省的釀酒師極之願意接受紅皮偌帶來的挑戰。 相對之下,種植紅皮偌所需的人力物力較其他葡萄品種繁複得多。葡萄籐枝的處理與果葉的修剪要求的是額外的時間和觀測。也許對釀酒師而言,這便是經驗加功夫的考驗,因為難種,得到好成績時必定會特別高興,成就了滿足感的同時,也證明了釀酒師果然真材實料。 對葡萄酒有研究的朋友們,應該會知道就算是同一類型的葡萄,生長在不同地區、氣候與泥土中,一樣會培植出不同性味的酒液來,尤其是紅皮偌。但亦因這樣,便成為紅皮偌引人之處。酒格由輕盈至中柔、溫醇至厚實,伸引至影響到酒的味性的分歧,令飲者在未品嘗前難以捉摸得到而更覺吸引。然則這也是紅皮偌教飲者傾心的地方,嚐得一杯難得尋找到的佳釀時,更值得暢懷享用。反過來說,釀造到出色的紅皮偌,是釀酒師成名的肯定途徑,不單可比美舊世界紅皮偌出省區,著名的法國布根地的酒釀,也將釀酒師和酒莊的名氣升高。 本省紅皮偌的成績究竟如何?品試了數款來自不同酒莊釀自不同釀酒師之手的紅皮偌,真的是各有千秋。 試酒筆記: Summerhill Pyramid Winery 2011 Pinot Noir:夏丘山莊向有佳作,這支2011紅皮偌正好代表,將氣溫較低的奧根納根谷的葡萄演繹得無懈可擊。草莓和櫻桃的甜美汁香在酒中徘徊,酒格溫和,質感豐富,在山莊內著名的金字塔中長期存放後方推出,箇中的韻味悠悠,愈嗒愈陶醉。 Spierhead Pinot Noir 2014 Rose 只有110箱供應,看來會在短期內被搶購一空,值得速速納入之。卑詩紅皮偌露茜向來有好的評價,這來自東卡隆拿的出品,顏色悅目,入口香柔美味,熟透莓果與紅色果子的韻味均衡,冰鎮著在後園或露台嘆賞之,提升燒烤的樂。 Joie Farm 2014 Pinot Noir :位于Naramata區,以精品製作見稱的微型酒莊,獲獎無數。此紅皮偌採取經典的布根地釀酒法,葡萄是在四個不同的葡萄園採摘得的最優秀果子。酒中的酸性與甜韻配合無間,櫻桃與乾果的香情撲鼻,酒韻留連,在口腔裡擴散著濃郁。





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