2015-11-21
大眾情人說炸雞



你喜歡吃炸雞嗎? 記得年前接受某雜志訪問時,其中一個問題是:「有什麼貪吃的秘密?」我的答案之一就是:「炸得爽脆的炸雞!」也不必要指定什麼部份如雞翅膀雞腿,但香氣襲人和味道夠鮮(卻一定不能過鹹)是必然的,粉皮厚薄適中之同時,要與雞皮結為一體,肉質嫩柔汁液鮮潤,連雙手也變得美味,甫接觸舌腔即攝住心神,還未啃完雙眼已在尋選下一件! 對,我愛炸雞,一年總有三兩回,包括非吃飯時刻,會無端想念起炸雞的香脆魅力來。好味當然是首要,但以米飯粉麵餃子為主要食糧的華人們,吃炸雞的次數實在多。加上在家嫌麻煩怕起油鑊,又担心燥熱,油炸品向來不常吃。說實在的,中國烹調神髓之佳,美妙的雞食譜何其多,把鮮雞斬件沾粉炸之的機會真的不多。不是說沒有炸雞,飲宴席的紅燒炸子雞,新疆的大盆雞都是炸過的雞,但做法和味道是複雜得多!也許因這諸多担憂禁忌和眾多美味的烹雞法減少了吃炸雞的次數吧,反而做就了一份吃炸雞的反叛性和誘惑感!況且不難買得到的炸雞既可當主餐吃也當點心或小吃,也許便是這份心態讓我對炸雞有如斯的惦念吧!最妙的是我的另一半對炸雞有同樣的好感,雖然平日難有機會縱容自己,有時靈光一現,便會找藉口去吃炸雞,碰見我們在炸雞店出現的話,可不是意外。 所以好朋友Richard兄找我當「美味炸雞大挑戰」的傳媒評審之一時,我當然一口答應,且暗暗歡喜,入選的共有七間食肆,分別有泰式、新派中式、美式、還有流動餐車呢!即是說,我有藉口煞有介事地品嘗到用不同的方法來泡製的,大大小小的、或辣或不辣的、配以不同食材和採取不同調味料的炸雞!傳媒評審共有三人,雖然另兩位屬業餘傳媒,都是對食品有真正研究的愛飲愛食一族,絕對夠資格吃罷在自己框框中或博格上與其他為食朋友分享口味感受。 這回三人行,探索一下做一盆未曾出現便教人銷魂的炸雞的秘訣。除了以色相外貌、肉質、味道與食材的配合做評審標淮外,我還會請教廚師們設計食譜時可有神來之筆、有無烹調秘方?這也是當傳媒評審的樂趣呢! 這可是大溫飲食界第一次炸雞賽,閣下若是炸雞迷的話,歡迎加入成為大眾評判之一。也不須要全七間的參賽「炸雞」要試盡,就算只有機會到一兩間去品嘗,一樣可以上網去投票。月底賽果揭曉時,你的評語可能與傳媒評審團相同。


「美味炸雞大挑戰」Vancouverfoodster Best Fried Chicken Challenge:
截止日期:
1129
七間入選食肆:

American Grille: 7571 Westminster Highway, Richmond.

Bao Down: 12 Powell Street, Vancouver

Chewie’s Steam and Oyster Bar: 2201 West 1st Ave., Vancouver 110- 1055 W. Hastings Street, Vancouver.
The Cascade Room: 2616 Main Street, Vancouver.

The Pressure Box Food Truck
流動餐車
U&I Thai: 3364 Cambie Streeet, Vancouver.

Ban Chok Dee: 20563 Douglas Crescent, Langley.

詳細情形請上網參閱:
www.VancouverFoodster.com




FOLLOW US